Spaghetti con salsa picante de guindilla




Porciones: 4

INGREDIENTES
400 gramos de spaghetti
1 cubo de caldo de carne

Salsa
1/2 taza de aceite
1 cucharada de manteca ( mantequilla )
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo picados
1/2kg de tomates maduros pelados y picados
1 tronco de apio picado
1 vaso de vino rosado dulce
1 guindilla
albahaca unas hojas
200cc de crema de leche ( nata )
3 cucharadas de coñac
queso parmesano rallado

PREPARACION
Salsa. Rehogar la cebolla con algo de sal, en el aceite y la manteca caliente.
Agregar los ajos, los tomates picados y el apio. Dejar cocinar durante unos minutos.
Agregar la guindilla limpia y picada y el vino.
Levantar la llama hasta que el alcohol se evapore.
Continuar la cocción a fuego medio agregándole las hojas de albahaca cortada a mano en tozos pequeños.

Una vez que los tomates están cocidos y la salsa algo espesa se incorpora la crema y el coñac.
Se deja unos minutos y se retira.

Spaghetti. Poner abundante agua en una olla y cuando rompe el hervor se le agrega el cubo de caldo y algo de sal gruesa.
Se deja hasta que esté disuelto y se echan los spaghetti, cocinándolos hasta que estén a punto.

Escurrirlos y volcarlos sobre la salsa. Llevar al fuego e ir mezclándolos suavemente hasta que se envuelvan en la salsa.
Servirlos enseguida espolvoreados con abundante queso rallado.