Sopa de cappelli d angelo, cabellos de ángel y pimientos rojos




Porciones: 4

INGREDIENTES
1 litro de caldo de verdura
120 gramos de cabellos de ángel (cappelli d angelo)
2 morrones rojos grandes (pimiento, ají dulce)
1 tallo de apio
1 cebolla
2 tomates maduros sin piel
2 yemas
1 taza de leche (250cc)
Sal a gusto
Pimienta recién molida

PREPARACION
Cortar en fina juliana los morrones.
Picar el tallo de apio, la cebolla y los tomates.
Poner todos los vegetales en una cacerola junto con el caldo.

Llevar al fuego y una vez que rompe el hervor, dejar cocinar 10 minutos.
Condimentar a gusto y agregar los fideos.
Mezclar hasta que estén integrados al caldo y dejarlos sobre el fuego durante 5 minutos.

Aparte mezclar las yemas y la leche.
Incorporarle algo del caldo de cocción.
Bajar el fuego y volcar esta preparación sobre la sopa revolviendo con energía.
Dejar unos minutos, retirar y servir con perejil picado