Salsa delicia de tomate, albahaca, parmesano




Salsa ideal para tallarines, pappardelle, spaghetti.

Porciones: 4 o 6

INGREDIENTES
8 hojas grandes de albahaca picada
6 dientes de ajo
2 cucharadas de manteca (mantequilla) blanda
50gramos de queso parmesano rallado
¼ taza de aceite
400gramos de tomates al natural envasados
½ cucharadita de azúcar
1 morrón verde (pimiento, ají dulce) picado
1/3 de taza de vino blanco seco
Sal, pimienta negra recién molida

PREPARACION
Picar bien chiquito los ajos quitándoles el brote central.
Agregarle la albahaca picada, el queso rallado y la manteca blanda.
Mezclar todo y reservar.

Aparte, poner en una cacerola los tomates picados con su jugo, el azúcar y el pimiento verde.
Agregarle el aceite y llevar al fuego hasta que rompa hervor.
Añadirle el vino y dejarlo a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol.

Bajar el fuego y cocinar hasta que tome consistencia de salsa.
Incorporarle la preparación de albahaca y condimentar con sal y pimienta negra.
Dejar calentar la salsa y retirarla.