Salsa de tomates con filetes de pescado




Porciones: 4

INGREDIENTES
1/2kg de filetes de pescado ( de los que se prefiera )
aceite
sal y pimienta

Salsa
50 gramos de manteca
2 cucharadas de aceite
1 cebolla
2 morrones ( pimiento, ají dulce )
1/2kg de tomates grandes maduros
3 dientes de ajo
1/2 taza de vino blanco seco ( 125cc. )
sal, pimienta

PREPARACION
Salsa. Picar la cebolla y el morrón. Sacar la piel y semillas a los tomates y picarlos.
Pelar los ajos y filetearlos.

Poner en una cacerola chica la manteca en trozos junto con el aceite.
Llevar al fuego hasta que esté derretida y luego agregar la cebolla.
Incorporarle un poco de sal y rehogarla hasta que esté blanda y transparente.

Agregarle los morrones dejar cocinar unos minutos.
Añadir los tomates y los ajos fileteados. Condimentar a gusto.
Cocinar durante 10 minutos incorporarle el vino blanco a fuego fuerte hasta que el alcohol se evapore.
Apagar y reservar.

Cocimiento del pescado. Cortar en trozos medianos los filetes, salpimentarlos y pasarlos por harina.
Poner aceite en una sartén y llevar a calentar. Agregar los trozos de pescado y cocinarlos hasta que estén dorados.
Retirarlos y apoyarlos sobre papel absorbente.

Agregar el pescado a la salsa mezclar y volcar sobre la pasta.