Salsa de tomates con albahaca y parmesano




Porciones: 4 o 6

INGREDIENTES
8 hojas grandes de albahaca picada
6 dientes de ajo
2 cucharadas de manteca (mantequilla) blanda
50 gramos de queso parmesano rallado
¼ taza de aceite
400 gramos de tomates al natural envasados
½ cucharadita de azúcar
1 morrón verde (pimiento, ají dulce) picado
1/3 de taza de vino blanco seco
sal, pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN
Picar bien chiquito los ajos quitándole el brote central.
Agregarle la albahaca picada, el queso rallado y la manteca blanda.
Mezclar todo y reservar.

Aparte, poner en una cacerola los tomates picados con su jugo, el azúcar y el pimiento verde.
Agregarle el aceite y llevar al fuego hasta que rompa hervor.
Añadirle el vino y cocinar a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol.

Bajar el fuego y continuar cocinando hasta que tome consistencia de salsa.
Incorporarle la preparación de albahaca y ajo.
Condimentar con sal y pimienta negra.
Dejar calentar la salsa y retirarla.