Salsa con mejillones y tomates




Cantidad: 4 porciones

INGREDIENTES
1kg de mejillones frescos con su caparazón
3/4 taza de agua
1/4 taza de aceite
2 dientes de ajo
1 ramita de orégano fresco o 2 cucharaditas si es seco
1/2kg de tomates maduros o tomates peritas envasados
1 cucharadita de azúcar
1 puñado de perejil picado
sal, pimienta

PREPARACION
Enjuagar y cepillar los mejillones para retirarles todo los residuos que puedan tener.
Ponerlos en una cacerola junto con el agua y llevar al fuego hasta que se abran.

Si alguno permanece cerrado descartarlos. Retirarlos del fuego y quitarles la pulpa.

Poner en una sartén grande o cacerola el aceite junto con los dientes de ajo.
Dejarlos hasta que comiencen a dorarse y retirarlos. Agregarles los tomates pelados y picados, el orégano y el azúcar.
Cocinar durante 5 minutos e incorporarles los mejillones junto con el perejil picado.

Condimentar a gusto, cocinar apenas unos minutos y volcar sobre la pasta bien caliente.