Salsa con leche de coco




INGREDIENTES
50 gramos de mantequilla
2 cucharadas de aceite
1 blanco de puerro cortado en rodajas finas
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de apio picado
3 cucharadas de fécula (almidón de maíz, espesante)
1 taza de leche de coco o 250 cc
1 taza de caldo de carne o 250 cc
1 cucharadita de extracto de carne
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de curry

PREPARACIÓN
Poner en una cacerola la mantequilla y el aceite. Llevar al fuego y una vez caliente agregar el puerro y algo de sal. Dejar cocinar hasta que esté blando.
Disolver la fécula en la leche de coco a temperatura ambiente (no caliente) e incorporar a la preparación anterior. Revolver bien.

Agregar el perejil, el apio, la canela, el curry y el extracto de carne, previamente mezclado en el caldo.
Cocinar a fuego lento, revolviendo siempre hasta que espese y rompa hervor. Una vez que levantó el hervor dejar cocinar uno o dos minutos más y luego retirar.

Se puede utilizar en una pasta como salsa o sobre carne cortada en rodajas o lo que tú quieras.