Salsa boloñesa




Es una salsa que proviene de la región de Bolonia, región donde las pastas ocupan un lugar de preferencia.
Se prepara con carne picada, hongos secos y tomates concentrados, agregándole otros sabores según el gusto de cada uno.

Porciones : 4

INGREDIENTES
1/2 taza de aceite de oliva ( 125cc. )
2 cebollas medianas picadas
sal
1 zanahoria rallada
250 gramos de carne picada ( 1/4kg. )
2 dientes de ajos picados
100 gramos de hígado de pollo
1/2 taza de hongos secos
1/2 vaso de vino tinto
3 cucharadas de conserva de tomate
1 taza de caldo de carne ( 250cc. )
sal, pimienta a gusto
1 hoja de laurel

PREPARACION
Poner en remojo los hongos con medio vaso de vino tinto y medio de agua.

Poner a calentar el aceite en una cacerola. Agregarle la cebolla picada y algo de sal.
Rehogarlas un poco e incorporale la zanahoria rallada y la carne picada.

Mezclar y agregar los menudos de pollo picados.
Incorporar los hongos remojados junto con el líquido pero cuidando que no caiga polvillo o tierra que se pudo acumular en el fondo.

Disolver la conserva de tomate en el caldo caliente y agregárselo revolviendo bien hasta que se mezclen todos los ingredientes.
Agregar la hoja de laurel y sazonar con sal y pimienta a gusto.

Se tapa la cacerola y se deja cocinar a fuego lento durante 45 minutos aprox.
Verificar si la salsa se mantiene demasiado líquida durante la cocción.
Si es así se destapa y se deja hasta que la salsa se reduzca y tome la consistencia deseada.