Salsa boloñesa




bols con salsa boloñesa

Es una salsa que proviene de la región de Bolonia, región donde las pastas ocupan un lugar de preferencia.
Se prepara con carne picada, hongos secos y tomates concentrados, agregándole otros sabores según el gusto de cada uno.

Porciones : 4

INGREDIENTES
1/2 taza de aceite de oliva ( 125cc. )
2 cebollas medianas picadas
sal
1 zanahoria rallada
250 gramos de carne picada ( 1/4kg. )
2 dientes de ajos picados
100 gramos de hígado de pollo
1/2 taza de hongos secos
1/2 vaso de vino tinto
3 cucharadas de conserva de tomate
1 taza de caldo de carne ( 250cc. )
sal, pimienta a gusto
1 hoja de laurel

PREPARACION
Poner en remojo los hongos con medio vaso de vino tinto y medio de agua.

Poner a calentar el aceite en una cacerola. Agregarle la cebolla picada y algo de sal.
Rehogarlas un poco e incorporale la zanahoria rallada y la carne picada.

Mezclar y agregar los menudos de pollo picados.
Incorporar los hongos remojados junto con el líquido pero cuidando que no caiga polvillo o tierra que se pudo acumular en el fondo.

Disolver la conserva de tomate en el caldo caliente y agregárselo revolviendo bien hasta que se mezclen todos los ingredientes.
Agregar la hoja de laurel y sazonar con sal y pimienta a gusto.

Se tapa la cacerola y se deja cocinar a fuego lento durante 45 minutos aprox.
Verificar si la salsa se mantiene demasiado líquida durante la cocción.
Si es así se destapa y se deja hasta que la salsa se reduzca y tome la consistencia deseada.