Penne con salsa de champiñones




5 porciones

INGREDIENTES
500 gramos de pasta penne
1 cebolla
50 gramos de manteca o margarina
2 cucharadas de aceite
1/2 kg de carne picada bien magra
1 morrón rojo (pimiento, ají dulce) grande y carnoso
1/2 sobre de sopa crema de champiñones
1 cucharada de conseva de tomate
250 gramos de pulpa de tomate
1 cucharadita de azúcar
120 gramos de champiñones frescos o en lata
Queso rallado
Sal, pimienta al gusto

PREPARACIÓN
Limpiar el morrón, pincharlo y ponerlo cerca de la llama de una hornalla haciéndolo rotar hasta que la piel esté totalmente quemada.
Quitarle toda la piel y limpiar la parte interna del morrón.
Luego cortarlo en tiras finas.

Llevar una cacerola al fuego y dejar hasta que esté caliente. Incorporar la manteca, el aceite, la cebolla picada y un poco de sal. Se deja hasta que la cebolla comience a sudar y luego se agrega la carne revolviendo siempre hasta que la carne esté bien desgranada y cambie de color.

Aparte se disuelve la conserva de tomate en un poco de agua caliente y se vuelca sobre la carne, luego el morrón, la pulpa de tomate y la sopa crema de champiñones previamente disuelta en un poco de agua.
Se mezcla bien y se le agrega el azúcar y condimentos a gusto.
Se tapa la cacerola y se cocina lentamente durante 30 minutos.

Se limpian los champiñones, se corta primero la base del tallo y luego en tajadas verticales. Se incorporan a la salsa y se continúa la cocción 10 minutos más.

Se hierven los fideos en abundante agua y sal hasta que estén al dente.
Se escurren dejando un poco del agua de cocción y se vuelcan sobre la salsa caliente mezclando todo suavemente hasta que estén bien impregnados con la salsa. Se acompañan con abundante queso rallado.