Pastasciutta dominguera




INGREDIENTES
600 gramos de pastas frescas, en este caso se empleó spaghetti.

Salsa
3 yemas
1 taza de crema de leche o nata
100 gramos de panceta (bacon, tocino)
1 cucharada de aceite
3 hojas de salvia fresca
1 taza de pulpa de tomate
condimentos a gusto
queso rallado

PREPARACION
Poner las yemas en una cacerola, mezclarlas un poco e incorporarle la crema de leche o nata.
LLevar al fuego mezclando siempre hasta que esté caliente sin que llegue a hervir pues se cortaría la preparación.

Aparte poner en una sartén grande, el aceite y la panceta,(bacon, tocino) cortada en cubitos bien chicos y las hojas de salvia que le van a otorgar a la salsa un sabor muy particular.
Dejarla rehogar apenas y agregarle la pulpa de tomate fresco o envasado y condimentar a gusto.
Continuar la cocción cinco minutos más y retirar las hojas de salvia.

Cocinar los spaghetti en abundante agua y sal hasta que estén a punto.
Retirarlos, colarlos sin escurrirlos demasiado y volcarlos en la sartén donde está la salsa.
Agregar la crema de leche junto con las yemas y comenzar a mover la sartén de modo que se vayan mezclando todos los elementos suavemente.
Si es necesario calentar un poco más.

Servir los spaghetti en cada platos con abundante queso rallado.