Pasta penne en capas con tomates secos, albahaca y queso




Porciones: 4

INGREDIENTES
500 gramos de pasta penne
4 cucharadas de aceite
1kg y ¼ de tomates perita parejos
Azúcar para espolvorear cantidad necesaria
4 cucharadas de aceite
2 ramas de albahaca
2 dientes de ajo
400 gramos de queso mozzarella rallado
100 gramos de queso rallado

PREPARACIÓN
Preparación de tomates. Lavar los tomates, cortarlos a la mitad y acomodarlos en una placa de horno con la pulpa y semillas hacia arriba.

Espolvorear con un poco azúcar y condimentarlos con sal, pimienta, hojas de orégano y tomillo.
Rociar con aceite.

Colocarlos en un horno precalentado suave 100ºC.
Dejar hasta que los tomates hayan perdido gran parte de la humedad.

Aparte, poner abundante agua en una cacerola y llevar al fuego.
Cuando rompe hervor, agregar la pasta y cocinarla hasta que esté al dente.
Retirar y escurrir.

Mezclar los 2 dientes de ajo picados con 4 cucharadas de aceite.
Verter sobre la pasta y mezclar.

Mezclar el queso mozzarella y el queso parmesano rallado.
Reservar.
Colocar una capa de pasta en una placa de horno previamente aceitada.
Cubrir la pasta con tomates y hojas de albahaca.
Espolvorear con los quesos rallados y mezclados.

Continuar así, en forma alternada hasta terminar los ingredientes.
Gratinar en horno caliente 200º durante 15 o 20 minutos.
Retirar y servir.