Ñoquis de sémola y calabaza

plato de ñoquis sémola y calabaza

Porciones: 4

INGREDIENTES
500 gramos de calabaza
1 litro de leche
150 gramos de sémola
100 gramos de mantequilla
100 gramos de queso rallado
2 cucharadas de harina
3 huevos
Sal, pimienta, nuez moscada

PREPARACIÓN

Se cocina la calabaza en el horno para que se cocine más seca. Luego que está bien cocida se pisa bien hasta hacer un puré. La tenemos reservada.

Poner en una cacerola 2 tazas de leche (500cc).
Se lleva al fuego y cuando rompe hervor se incorpora la sémola en forma de lluvia para que no se agrume la sémola.
Cocinar la sémola durante 7 minutos sin dejar de revolver.

Se retira del fuego, se le agrega el puré de calabaza, la mitad del queso rallado, sal y 1 cucharada de mantequilla.
Se mezcla bien y se le incorpora dos yemas y 1 huevo.
Se deja enfriar bien.

Salsa blanca. Poner en una cacerola chica, 50gramos de mantequilla.
Llevar al fuego y dejar que se derrita.
Incorporar 2 cucharadas de harina mezclando bien.
Se vierte de a poco 2 tazas de leche caliente sin dejar de revolver.
Se cocina hasta que rompa hervor.
Se deja 2 minutos más y se retira.
Se le agrega el queso rallado y se condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.

Untar con mantequilla una fuente de horno. Se vuelca la preparación de sémola y se deja que enfríe. Cuando esta bien fría y  notamos que está bien firme la sémola. Tomamos un cortante circular del tamaño que se quiera. Se corta toda la preparación de sémola

Para evitar que se pegue el cortante se moja el cortante cada vez que se usa con agua.

Finalmente se cubren los ñoquis con la salsa blanca.
Se espolvorea con queso rallado y trocitos de mantequilla.

Gratinar en un horno caliente 195º.