Cuando queremos comer ñoquis de papa pero no contamos con demasiado tiempo esta es la solución.
Porciones: 8
INGREDIENTES
2 y ½ tazas de agua (625cc)
1 cucharadita de sal
100gramos de mantequilla
4 huevos
5 tazas de harina 000 o la que puedas conseguir (600gramos)
1 taza de queso rallado parmesano
1 sobre de puré de papa instantáneo de 4 porciones
Sal, pimienta y nuez moscada
Salsa de tomate
¼ taza de aceite
1 cebolla
1 morrón rojo (pimiento dulce, ají)
3 tazas de pulpa de tomate (750cc)
1 cucharadita de azúcar
½ taza de crema de leche
4 hojas de albahaca
Sal, pimienta negra recién molida
Queso rallado
PREPARACIÓN
Colocar en una cacerola, el agua, la mantequilla y la sal.
Llevar al fuego y una vez que rompe hervor volcarle de golpe la harina y el queso.
Ir revolviendo hasta que se forme una bola.
Continuar 1 minuto más y retirar.
Preparar el puré de acuerdo a las indicaciones que trae el envoltorio pero utilizando la mitad del agua indicada.
Mezclar el puré con la masa retirada del fuego. A
Agregarle los huevos de a uno batiendo a mano o con batidora eléctrica, hasta que esté integrado.
Se repite lo mismo hasta terminar de agregar los huevos.
Terminar de condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Volcar sobre la mesa de trabajo y amasar agregándole algo más de harina, solo si fuera necesario.
Para hacer los ñoquis se procede como los ñoquis tradicionales.
Se toma un poco de masa y se hace rodar hasta formar un cilindro de 2cm de diámetro.
Se van cortando los ñoquis y se les da forma pasándolos por un tenedor o por la herramienta apropiada para darle forma.
Se cocinan en abundante agua hirviendo con sal hasta que suban a la superficie.
Se retiran con una espumadera y se colocan en la cacerola donde está la salsa.
Salsa. Rehogar las cebolla en el aceite caliente. Agregarle algo de sal.
Agregarle el morrón cortado en fina juliana y dejar cocinar 2 o 3 minutos.
Incorporarle la pulpa de tomate y 1 cucharadita de azúcar.
Dejar cocinar 5 minutos.
Agregarle la crema de leche, las hojas de albahaca cortadas en trozos.
Condimentar a gusto.
La salsa debe estar bien caliente cuando se vuelca sobre los ñoquis.
Se mezcla con cuidado y se sirve en los platos espolvoreados con queso rallado