Nidos de pasta verde con salsa de tomates y champiñones




Porciones: 4

INGREDIENTES
400 gramos de cintas nidos verdes
sal gruesa

Salsa
1/2kg. de tomates maduros ( 500 gramos )
250 gramos de champiñones
jugo de un limón
2 cucharadas de aceite de oliva
50 gramos de manteca ( mantequilla )
1 morrón rojo ( pimiento, ají dulce )
1/2 taza de vino rosado ( 125cc. )
hojas de albahaca
queso parmesano rallado
sal, pimienta

PREPARACION
Salsa. Limpiar bien los champiñones con un paño húmedo tratando de no sumergirlos en agua.
Cortarlos en rodajas y rociarlos con el jugo de limón.

Poner en una cacerola el aceite y la manteca. Llevar al fuego y una vez caliente agregar el morrón cortado en juliana.
Mezclar, agregar los champiñones y rehogar bien.
Agregar el vino y subir el fuego hasta que el alcohol se evapore. Luego bajarlo.

Agregar los tomates pelados y picados. Salpimentar a gusto y dejar cocinar a fuego bajo hasta que tome consistencia de salsa.
Aproximadamente 20 minutos.

Retirar y agregar unas hojas de albahaca cortada a mano chiquita.

Pasta. Cocinar las cintas en abundante agua hirviendo salada hasta que estén al dente.
Al dente quiere decir que al masticarla ofrece cierta resistencia sin estar cruda.

Colarlos y volcarlos sobre la salsa.
Llevar al fuego moviendo suavemente para que la pasta se vaya condimentando con la salsa.
Servir enseguida con el queso rallado.