Ensalada de spaghetti, mortadela y mucho verde




4 porciones

INGREDIENTES
300 gramos de spaghetti
2 hojas de laurel
1 cucharada de perejil picado
100 gramos de mortadela cortada en cubos
hojas de albahaca cortada a mano
1 morrón verde (pimiento, ají dulce)
1/2 ají catalán (ají verde picante)
2 cucharadas de queso parmesano rallado
aceite, vinagre de vino a gusto
sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN
Cocinar los spaghetti en abundante agua hirviendo con sal y las hojas de laurel.
Apenas a punto retirar la olla del fuego y agregarle un vaso de agua fría para cortar la cocción. Colar, escurrir bien y dejar enfriar.

Aparte poner en un bol la mortadela, el morrón cortado en tiras finas, el ají catalán picado y las hojas de albahaca.

Mezclar y agregar la pasta algo picada.
Aparte preparar el aderezo con el perejil picado, el queso rallado, aceite a gusto, vinagre a gusto y sal y pimienta.

Batir para unir todo y volcarlo en la ensalada.
Dejar media hora en la heladera para que tome gusto y servir.