Ensalada de pasta con tomates y huevo




Una mezcla rica que nos invita a probarla.

Porciones: 4

INGREDIENTES
400gramos de pasta cocida
½ taza de tomates secos
350gramos de tomates cherry
1 pimiento verde (morrón, ají dulce) en fina juliana
1 cebolla cortada en rodajas finas
¼ taza de perejil picado
4 huevos duros

Aderezo
½ taza de aceite
¼ taza de vinagre de manzana
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de mostaza
Sal y pimienta recién molida a gusto

PREPARACIÓN
Poner en remojo los tomates secos, en agua caliente.
Dejarlos un minuto, escurrirlos y picarlos.
Colocarlos junto con la pasta en una ensaladera.

Agregarle los tomates cherry cortados a la mitad, el pimiento en juliana y la cebolla en rodajas.
Mezclar bien y añadirle los huevos duros picados.
Espolvorear con el perejil picado.

Aderezo. Mezclar el aceite con el vinagre.
Agregarle el azúcar y la mostaza y mezclar bien.
Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Mantener la ensalada en la heladera y aderezar a último momento.