Ensalada de fusilli con tomates y alcaparras




Aprovechar la pasta que nos sobra o hacer este plato especialmente vale la pena.

Porciones: 4

INGREDIENTES
2 tomates grandes y firmes picados
200gramos de fusilli
1 puñado de hojas de albahaca
1 puñado de perejil
1 rodaja de mortadela (de100gramos)
1 cucharada de alcaparras
3 huevos duros cortados en gajos
Mayonesa cantidad necesaria

PREPARACION
Hervir los fusilli en agua hirviendo con sal hasta que estén a punto.
Colarlos y escurrirlos.
Dejarlos enfriar y picarlos.

Picar la mortadela.
Lavar la albahaca y el perejil y picarlos

Colocar los fusilli en una ensaladera, los tomates picados, la mortadela picada, las alcaparras y la mitad de la albahaca y del perejil picado.
Mezclar todo.

Agregarle mayonesa a gusto aunando todos los ingredientes mezclando con una cuchara.
Acomodar los cuartos de huevo y esparcirle por arriba el resto de la albahaca y perejil picado.

Dejar en el refrigerador hasta el momento de servir para que vaya tomando gusto