Cóctel de tirabuzones y langostinos, servido en copas




Un cóctel de langostinos diferente y elegante digno de una Fiesta Navideña

Porciones: 4

INGREDIENTES
1 paquete de tirabuzones de 400gramos
Hojas de salvia
Sal gruesa
1/2kg de tomates para ensalada
400gramos de langostinos limpios
1 cebolla morada grande
1 morrón rojo mediano (pimiento, ají dulce)
1 morrón amarillo mediano (pimiento, ají dulce)
1 pepino grande

Condimentos
Mayonesa cantidad a gusto
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de perejil picado
Hojitas de tomillo
Hojitas de albahaca

PREPARACION
Pasta. Poner una olla con abundante agua sobre el fuego.
Agregarle unas hojas de salvia. Dejar tapada hasta que rompa hervor.

Destapar, agregar un puñado de sal gruesa y volcar con cuidado la pasta.
Dejar sobre el fuego hasta que esté al dente.
Apagar el fuego y agregarle un vaso de agua de la canilla para cortar la cocción.
Colar y dejar escurrir. Retirar las hojas de salvia.

Picar la cebolla, limpiar los ajíes y cortarlos en fina juliana, pelar el pepino y picarlo.
Rociar una sartén con aceite de oliva y llevar al fuego hasta que caliente.
Empezar a rehogar las cebollas con un toque de sal, luego de unos segundos agregar los langostinos limpios y cortados en trozos medianos. Reservar algunos para decorar
Añadir los ajíes cortados en juliana y el pepino picado y dejar apenas 2 o 3 minutos y retirar.

Colocar en una ensaladera todos estos ingredientes salteados.
Agregarle los tomates cortados en gajos, retirándole las semillas y el jugo.
Las hojitas de tomillo fresca y la albahaca picada.
Mezclar bien y condimentar con la salsa mayonesa a la que se le agregó salsa de soja.

Colocar en copas grandes y terminar decorando con langostinos y espolvoreando con perejil picado.