Porciones: 4
INGREDIENTES
40 gramos de hongos secos
1 berenjena grande
2 chorizos comunes
1 cucharada de aceite
1 diente de ajo
3 hojas de salvia
2 tazas de pulpa de tomate envasada
1 cucharadita de azúcar
50 gramos de manteca
sal, pimienta
PREPARACION
Poner a remojar los hongos secos con agua tibia.
Pelar la berenjena, cortarla en rodajas, salarlas y dejarlas durante una hora en un colador para que suelten el líquido amargo.
Quitarle la piel a los chorizos y cortarlo en rodajas algo gruesas.
Poner una cacerola en el fuego y una vez caliente, agregar una cucharada de aceite y las rodajas de chorizo.
Ir revolviendo dejándolos hasta que estén dorados.
Retirarlos y dejarlos apartados.
Agregar a la cacerola una cucharada de manteca, llevar al fuego y una vez derretida la manteca, incorporar los hongos escurridos y picados.
Dejarlos cocinar a fuego bajo unos minutos.
Enjuagar las berenjenas y escurrirlas bien.
Poner en otra cacerola el resto de la manteca. Llevarla al fuego y dejar hasta que esté derretida. Agregar las hojas de salvia y luego la pulpa de tomate, el azúcar y el ajo picado.
Cocinar durante unos minutos y luego retirar las hojas de salvia e incorporar las berenjenas.
Cocinar durante 10 minutos e incorporar los chorizos y los hongos.
Condimentar a gusto y mantener caliente hasta el momento de usar.