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Spaghetti con camarones

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Cualquier plato de pasta con una salsa de camarones es delicioso y festejado y éste en particular además tiene el encanto del aroma del vino blanco y de la albahaca.

Porciones: 4

INGREDIENTES
500 gramos de spaghetti
2 cebollas medianas
4 o 5 cucharadas de aceite
250 gramos de camarones
½ taza de vino blanco (125 cc)
Unas hojas de albahaca picada o cortada con tijera
Sal y pimienta negra recién molida al gusto

PREPARACIÓN
Picar la cebolla. Rehogarla en 3 cucharadas de aceite y algo de sal.
Agregar los camarones limpios y bañarlos con el vino blanco. Condimentar al gusto y cocinar unos minutos más o hasta que el alcohol se evapore.

Aparte, poner abundante agua en una olla e incorporar la sal gruesa al gusto.
Tapar la olla y llevar al fuego hasta que comience a hervir. Destapar la olla e incorporar los spaghetti sin cortarlos. A medida que se van ablandando se van deslizando por el agua sin necesidad de cortarlos.

Cocinar hasta que estén al dente, retirar del fuego y con cuidado escurrirlos, dejándole un mínimo del agua del hervor para que se puedan deslizar bien en el plato.

Volcar sobre la salsa y si es necesario calentar nuevamente, tratando de no revolver sino hacerle un movimiento de vaivén tomando con la mano el recipiente.
De esa forma los spaghetti no se dañarán y se envolverán suavemente con la salsa.
En el momento de servir, espolvorear con la albahaca cortada.
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