Porciones: 6
INGREDIENTES
600 gramos de macarrones
1 ramita de romero
sal gruesa
Salsa de carne
1 cucharada de aceite de oliva
50 gramos de manteca ( mantequilla )
1 cebolla grande picada
400 gramos de carne picada, magra
1 chorizo colorado
2 tomates medianos, maduros
1 hoja de laurel
2 tallos de apio picados ( la parte blanca solo )
1 berenjena grande
2 cucharadas de perejil picado
sal, pimienta a gusto
queso parmesano rallado
PREPARACION
Quitarle la piel a los tomates y picarlos.
Lavar la berenjena y cocinarla en el horno hasta que esté tierna.
Retirar la cáscara y conservar la pulpa.
Retirar la piel al chorizo y pisarlo con un tenedor.
Poner en una cacerola el aceite y la manteca. Llevar al fuego y cuando la manteca está derretida agregarle la cebolla picada.
Condimentar con algo de sal y dejarla rehogar unos minutos o hasta que esté blanda.
Agregar la carne y el chorizo. Mezclar todo y condimentar a gusto.
Cocinar 2 o 3 minutos e incorporar el tomate picado, el laurel y el apio.
Revolver, tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego bajo hasta que la preparación tome consistencia y aspecto de salsa espesa.
Agregar el puré de berenjena y el perejil picado. Rectificar los condimentos y dejar cinco a diez minutos más.
Cocinar los macarrones en una olla con abundante agua hirviendo salada.
Apenas estén a punto se retiran y se escurren dejándoles algo del agua de cocción ( aprox. 1/2 taza ).
Volcarlos donde está la salsa mezclando rápidamente para que vayan tomando el sabor de la salsa.
Mientras se mezclan se pone la cacerola sobre el fuego para que los macarrones y la salsa se calienten parejas.
Servir enseguida y espolvorear con queso rallado.