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Spaghetti con salsa de arvejas al jamón
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Spaghetti con salsa de arvejas al jamón
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Porciones: 6
INGREDIENTES
600 gramos de spaghetti
50 gramos de manteca
Salsa
250 gramos de arvejas secas ( guisante, chícharo )
( estas arvejas se ponen previamente en remojo y luego se hierven como los porotos )
1 hoja de laurel
12 cebollitas ( cebollitas super chicas del tamaño de una nuez )
50 gramos de manteca
3 cucharadas de aceite
2 tazas de pulpa de tomate envasada
200 gramos de jamón en una tajada
2 cucharadas de perejil picado
sal, pimienta
PREPARACION
Salsa. Dejar la noche anterior en remojo las arvejas y al día siguiente hervirlas junto con el laurel en abundante agua hasta que estén a punto.
Escurrirlas y reservarlas.
Pelar las cebollitas y hacerles una cruz en su base. Esto facilita su cocción.
Poner en una cacerola la manteca y el aceite. Llevar al fuego y apenas esté derretida la manteca se incorpora las cebollitas.
Se dejan rehogar durante unos minutos y se agrega el jamón cortado en cubitos.
Mezclar bien para que el jamón se impregne con los sabores y se agrega la pulpa de tomate.
Se tapa la cacerola hasta que levante el hervor. Se destapa y se agregan las arvejas mezclando todo.
Condimentar a gusto y continuar la cocción hasta que tome aspecto de salsa.
Si es necesario se le agrega un poco de agua o caldo.
Spaghetti. Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo hasta que estén al dente.
Escurrirla y volcarla sobre una sartén grande. Esparcirle la manteca e ir sarteneando hasta incorporarla a los spaghetti.
Volcar la salsa y calentar todo rápidamente. Volcar sobre una fuente de mesa y espolvorear con perejil picado.
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