Recetas por categorías
Masas basicas paso a paso
Todas los secretos de cómo se elabora cada masa para las diferentes pastas aplicadas en un paso a paso. Tallarines, fusiles, ravioles, cappelletis, lasañas, canelones, en fin todo a tu disposición con solo hacer clic aquí.
Masa básica al morrón rojo ( pimiento, ají dulce)
(6405 visitas)
INGREDIENTES
1kg de harina
5 huevos grandes
2 morrones rojos o ajíes
PREPARACION
Licuar los huevos junto con los morrones.
Volcar la harina en un recipiente grande y formar un hu...
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Masa básica de sorrentinos
(44530 visitas)
INGREDIENTES
2 tazas de agua ( 500cc. )
4 tazas de harina ( 480 gramos )
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
2 huevos
PREPARACION
Poner en una cacerola el agu...
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Masa básica de albahaca
(3826 visitas)
Porciones: 3
INGREDIENTES
Masa
2 y 1/2 taza de harina ( 300 gramos )
3 huevos
5 hojas grandes de albahaca
PREPARACION
Licuar los huevos junto con las hojas de albahaca
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Masa básica de cappelleti
(6969 visitas)
6 porciones
INGREDIENTES
1/2kg de harina 000
5 huevos
1cdta de sal
1cda de aceite
PREPARACION
Poner los huevos en un bol y mezclarlos un poco.
Cernir la harina junto con la sal y ponerla sob...
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Masa básica de harina y sémola con sabor a albahaca, ajos y adobo
(2170 visitas)
Porciones: 7
INGREDIENTES
6 tazas de harina (720 gramos)
¾ taza de sémola de trigo
4 huevos
1 cabeza de ajo chica
1 cucharada de adobo
25 hojas grandes de albahaca
PREPARA...
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Masa básica de moños, moñitas o farfalle.
(4355 visitas)
Porciones: 4
INGREDIENTES
400grs de harina 000
3 huevos
1cdta de café, de aceite
Pizca de sal
Agua cantidad necesaria
3 cucharads de sal gruesa
PREPARACION
Poner los huevos ...
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Masa básica de muchos colores
(6204 visitas)
A continuación detallamos paso a paso como hemos realizado esta masa, para qué quienes aman las pastas gusten de deleitarse con estos colores y sabores.
INGREDIENTES
Masa Verde
1 taza de h...
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Masa básica de ñoquis de boniato, camote, batata dulce
(3188 visitas)
Porciones: 6
INGREDIENTES
2kg de boniatos, camote, batata dulce
sal, nuez moscada
70 gramos de manteca
3 yemas
2 taza de harina
1 taza de fécula ( chuño, maicena )
1/2 taza de...
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Masa básica de ñoquis de papa
(319426 visitas)
Hay muchas recetas de ñoquis, elegimos ésta porque a nuestro criterio consideramos que es la masa más típica de los ñoquis de papas, lo que no quita que se le puedan hacer modificaciones. Eso queda a...
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Masa básica de ñoquis de porotos negros y espinaca
(2213 visitas)
La masa no toma el color negro de los porotos y sí el verde de la espinaca.
Quedan con un sabor muy rico y difícilmente puedan notar que tienen porotos negros incorporados.
Porciones: 6
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Masa básica de ñoquis de zapallo ( calabaza, auyama ) otra opción
(3725 visitas)
1 y 1/2kg. de zapallo con cáscara ( calabaza, auyama )
2 yemas
1/2 taza de almidón de maíz ( fécula, chuño )
2 tazas de harina ( 240 gramos )
1 taza de queso rallado ( que sea gustoso )
60 gramos...
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Masa básica de orégano, tomillo, salvia para tallarines (tagliatelle)
(3209 visitas)
Orégano, fresco, tomillo, fresco, salvia, albahaca, sal, harina, huevos, agua, huevos
Porciones: 6
INGREDIENTES
10 hojas de orégano fresco
10 hojas de tomillo fresco
5 hojas de ...
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Masa básica de panqueques ( crépes ) para canelones
(75496 visitas)
INGREDIENTES
4 huevos
2 y 1/2 taza de leche ( 725cc. )
2 tazas de harina ( 240 gramos )
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
50 gramos de manteca fundida ( derretida )
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Masa básica de puré de tomate
(2684 visitas)
Porciones: 6
INGREDIENTES
5 tazas de harina ( 600 gramos )
3 huevos
1 taza de puré de tomate ( 250cc. )
PREPARACIÓN
Mezclar los huevos con el puré de tomate.
Aparte, ...
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Masa básica de tallarines (tagliatelle) con leche
(4188 visitas)
En este caso se ha empleado para la masa menos cantidad de huevos y se ha sustituido el agua por leche dejándola con un sabor más suave.
Porciones: 5
INGREDIENTES
1/2kg de harina ...
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Masa básica de tallarines con ajo, albahaca y pimiento
(2538 visitas)
Esta masa saborizada con ajo, albahaca y pimiento puede emplearse también para moñas, (moñitos, farfalle) garganelli, cintas etc.
El producto final queda con un sabor deliciosamente diferente pero su...
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Masa básica de tallarines con harina integral superfina
(4440 visitas)
Cantidad: 8 porciones
INGREDIENTES
1/2kg de harina integral bien fina ( 500 gramos )
2 tazas de harina común blanca ( 240 gramos )
2 cucharaditas de pimentón dulce
3 cucharadas de...
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Masa básica de tallarines de alcauciles o alcachofas
(1294 visitas)
Porciones: 5
INGREDIENTES
2 y 1/2 tazas de harina ( 300 gramos )
200 gramos de sémola de trigo
3 huevos
6 alcauciles medianos
jugo de 1 limón
PREPARACION
Alcauciles. Q...
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Masa básica de tallarines de zapallo criollo o calabaza
(2618 visitas)
Porciones: 7
INGREDIENTES
6 tazas de harina ( 700 gramos )
4 huevos
1 cucharada al ras de albahaca seca
100 gramos de puré de zapallo
1 cucharadita de sal
PREPARACION
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Masa básica de tallarines finos, gruesos, cintas
(67425 visitas)
Las proporciones de esta masa son exactas para realizar la verdadera masa de pasta casera, en este caso [tallarines caseros].
Se empleó cada 100grs de harina, 1 huevo.
Porciones: 6
IN...
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