Paso a paso el amasado con máquina familiar

Hoy es común contar con una máquina de hacer pastas manual en nuestras casas y casi diríamos que es fundamental tenerla ya que con ella se alivia trabajo y tiempo además de poder contar con la posibil... [ Ver texto completo ]

Para conocer un poco más de los ravioles, ravioli, raviolo

Si bien las pastas tuvieron su origen en China lo que hizo Italia fue apoderarse de los conocimientos básicos y luego explotar los mismos con distintas variantes. Más tarde fueron difundidas esas vari... [ Ver texto completo ]

Pansoti, panzerotti cuál es su origen

Pasta conocida por varios nombres parecidos pansoti, panzerotti, panciuti, pansottis......... Según dicen el origen de esta pasta fue en una zona de Rapallo llamada San Martino di Noceto, pertenecien... [ Ver texto completo ]

Fotos de los distintos utensilios que se emplean para marcar los ravioles, ravioli, raviol

El palote marcador. Esta opción consiste en distribuir el relleno en la mitad de la masa y cubrirlo con la otra mitad de la masa. Luego se pasa este palo marcador que dejará los ravioles bien formado... [ Ver texto completo ]

Foto que permite identificar bien los mostacholes

En esta foto se aprecia con claridad la forma de los mostacholes cuando se compran envasados... [ Ver texto completo ]

Foto para ver cuál es la posición correcta de las manos durante el amasado

En nuestra recetas siempre hacemos incapié en como colocar las manos durante el amasado. Y explicamos que una mano se apoya sobre la parte inferior de la masa mientras la otra va extendiendo la mas... [ Ver texto completo ]

Foto mostrando la ubicación del palo de amasar al estirar la masa

Cuando comenzamos a estirar la masa el palo de amasar se coloca en la mitad de la masa y se gira hacia los bordes superiores de la misma, regresándolo nuevamente a su posición inicial. Este movimi... [ Ver texto completo ]

Foto de una raviolera en forma de plancha

Para los que comienzan con este maravilloso tema de pastas caseras es que queremos colaborar mostrando esta foto que dará una idea de lo útil que puede ser esta plancha a la hora de elaborar ravioles,... [ Ver texto completo ]

Foto de una máquina familiar de hacer pasta

Este es un modelo de la máquina familiar tan empleada en los hogares para elaborar pastas caseras en forma rápida. Se puede realizar un buen amasado y además lograr con la masa el estirado parejo y d... [ Ver texto completo ]

Foto de un set de ollas con colador para cocinar pastas al vapor

Nuestra intención es que conozcan los elementos que se necesitan para cocinar pastas al vapor. En esta foto se muestra un set de ollas. El mismo se emplea para cocinar pastas al vapor. Se muestra... [ Ver texto completo ]

Foto de tortelines, tortelloni, tortellini

Esta foto corresponde a una pasta rellena muy popular conocida como tortelines, tortelloni, tortellini. En este caso no son caseros sino elaborados en forma industrial y esto se nota con solo verlo... [ Ver texto completo ]

Foto de sorrentinos

Para aquellos que no conocen la forma que tienen los sorrentinos le proporcionamos esta foto donde se pueden apreciar forma y tamaño. Estos sorrentinos fueron elaborados en el molde original. Este m... [ Ver texto completo ]

Foto de raviolones

El tamaño de estos raviolones es de 7cm de lado. Quedan bonitos a la vista tanto crudos como cocidos. Fáciles de preparar con distintos rellenos aunque los clásicos de verdura (acelga y espinaca... [ Ver texto completo ]

Foto de pastas secas en este caso moñitos y cintas nidos

En la foto se muestran los moñitos que también se conocen como moñitas, moños, farfalle, mariposas. Si bien en este caso es pasta seca también se pueden hacer caseras dándole la forma manualmente. L... [ Ver texto completo ]

Foto de pasta envasada con forma de nido

Los nidos es una pasta muy conocida y muy empleada en la cocina por la mayoría de las personas. Se consigue fácilmente en cualquier comercio de venta de comestibles con el envase correspondiente a ... [ Ver texto completo ]

Foto de pasta corta llamada plumas o penne lisce

Esta forma de pasta corta y en forma de tubo adopta este nombre por su corte transversal. Es una de las pastas más consumidas dentro de estas forma.... [ Ver texto completo ]

Foto de los garganelli una vez terminados de elaborar

Los garganelli provienen de Emilia Romaña ( cocina romagnola ) y se hacen tradicionalmente a mano. Se pueden hacer lisos o pasarlos por un accesorio llamado peine quedando rayados como los macarro... [ Ver texto completo ]

Foto de los fettuccine o cintas

Es una pasta con forma de cinta pero más ancha que los nidos o tagliolini en italiano. A su vez también es conocida con el nombre de trenette. Los tallarines, ( tagliatelle en Italiano ) que esti... [ Ver texto completo ]

Foto de como se distribuye el relleno en raviolones

Para quien desee prepararlos con alguna de nuestras recetas les proporcionamos esta imagen para que puedan visualizar bien la distribución del relleno en la masa. Los pasos a seguir lo encontrarán ... [ Ver texto completo ]

Foto de como se coloca la harina y los huevos para preparar una masa

Se puede ver claramente en esta foto la harina colocada en la mesa en forma de volcán. En el medio un hoyo donde se colocan los huevos para comenzar a trabajar con los dedos para unirlos a la harin... [ Ver texto completo ]

Foto de cabello de ángel (capelli d angello)

Son fideos largos y extremadamente finos que en general se emplean para cocinar en caldos y preparar ricas sopas. Muy utiles para quienes disponen de poco tiempo ya que llevan una cocción rápida. ... [ Ver texto completo ]

Algunas explicaciones sobre temas de pastas que pueden ser de nuestro interés

Qué cantidad de pasta se calcula por persona. La cantidad que se calcula habitualmente es de 100 gramos siempre que ésta sea considerada el plato principal. Si no fuese así esta cantidad debe baja... [ Ver texto completo ]

Algo de historia sobre los ñoquis

Su origen según cuentan, pertenece a la más antigua tradición italiana ya que de acuerdo a las narraciones encontradas, en el medioevo ya se alimentaban con los tan conocidos ñoquis. Para de... [ Ver texto completo ]